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小英齋粽子為四角形，有鮮肉粽、蛋黃鮮肉粽、豆沙粽、等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內(nèi)夾進(jìn)一塊肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口肥而不膩。以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱。選料十分講究，肉粽采用上等白糯、精選后腿瘦肉、箬葉，甜粽則用上等赤豆“大紅袍”，通過配料、調(diào)味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。如今，嘉興粽子因其滋味鮮美、攜帶方便。